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洋蒲桃是不是莲雾，杨浦桃是莲雾吗

时间：2024-01-10 浏览：0次

提到水果莲雾，很多人都不陌生，甚至被这意境深远的名字所魅惑，云雾迷蒙，红莲悄然绽放，若隐若现……那它和莲、雾这两个意向有关系吗？这诗意的背后究竟什么来头？

现在走进中科院植物所北京植物园展览温室的果树室，洋蒲桃树上那一串串硕大饱满，造型奇特，油光红亮的果实赚足了游客的目光，让人驻足欣赏的同时垂涎欲滴。这令人望眼欲穿的果实正是著名的热带水果——莲雾，享誉台湾“水果皇帝”之位。

图1 温室里硕果累累的洋蒲桃（黄业钦摄）

莲雾的学名其实叫做洋蒲桃，很多人好奇它为什么叫做莲雾，其实是因为随着时间的不断发展，并且洋蒲桃的果实一般都是连在一起生长的，同时也因为人们口音的变化，就将其叫做莲雾，听起来有一种朦胧的感觉。莲雾的原产地是。

今天的主角洋蒲桃（Syzygium samarangense），又名莲雾、紫蒲桃、爪哇蒲桃、水石榴、水蓊等，为桃金娘科（Myrtaceae）蒲桃属（Syzygium）的热带常绿乔木，自然条件下一般3-5月开花，5-7月结果，原产地一年可开花结果达2-3次。

绿叶深处，几簇粉红

形状奇特的莲雾透露出几分肥嘟嘟的可爱，其实它和大多数果实结构不一样，植物学上称之为假果，因为它是由花托和子房膨大发育而来。不信你看，它凹陷的先端还有宿存的肉质萼片。

图2 莲雾纵切面，先端凹陷，宿存的肉质萼齿，果肉中心呈海绵状（黄业钦摄）

粉妆淡抹，形状如梨（同为假果）的莲雾带有淡淡的苹果香气，表皮光滑有蜡质，得名“Wax apple”。

杨浦桃是莲雾吗，图3 中国台湾四大水果之一的莲雾，英文名Wax apple（Snowyowls摄，Wikimedia Commons）

你以为它只有粉裙子？其实它品种众多，还有乳白、暗紫红、青绿等颜色。根据果实色泽可大致分为5类：深红色小果品种，粉红色品种，白色品种，绿色品种和大果品系。其中粉红色品种果形大，早熟，色泽好，甜度高，口感佳，产量多，是目前栽培的主要品种，常见品种有黑珍珠、黑金刚、黑钻石等。

图4 莲雾品种“黑珍珠”（苏俞壬摄，Wikimedia Commons）

图5 莲雾品种“青莲雾”，俗称二十世纪莲雾，凸脐莲雾（图片来源：synanlu.com）

皮囊之下何番滋味

有了出奇的外表，那尝起来什么味道呢？

果肉海绵疏松状，口感酥脆而清甜，气味淡香而独特，水分饱满而多汁，是炎炎夏日解渴润肺之佳果！对于含水量超高的莲雾，台湾人称其为“水蒲桃”和“水石榴”，东南亚的华人叫它“水蓊”。

莲雾果肉中挥发性的主要成分为β-石竹烯，松油烯，顺-3-壬烯-1-醇等。此外，有机酸也是果实风味和营养物质的重要构成因素，莲雾主要的有机酸是苹果酸和柠檬酸。正是各种物质的共同作用，造就了莲雾独一无二的清香气味。

莲雾别名洋蒲桃、天桃、琏雾、爪哇蒲桃。莲雾是桃金娘科乔木。叶片薄革质，椭圆形至长圆形，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形，上面干后变黄褐色，下面多细小腺点，以45度开角斜行向上，离边缘5毫米处互相结合成明显。

“啊，怎么是涩的？”

那是吃到了未完全成熟的莲雾或者食用过多了，所以嘴里发涩。这发涩的背后是因为莲雾果肉中含有一种栎木鞣花素（Vescalagin），属于单宁类物质。建议食用的时候挑选成熟的个体或者口感更优的品种，并且每次不要食用过多。

图6 新鲜采摘下来的莲雾，先端残存枯萎的花蕊（黄业钦摄）

海外的老家在哪里

温室里站在它身旁的是原产于我国的蒲桃（Syzygium jambos），作为一个属的兄弟，那么洋蒲桃的老家在哪里呢？

“爪哇蒲桃”的别名道出了它的出身。噢，原来是印度尼西亚的爪哇岛，位于赤道附近，它的老家好热，难怪要住在北京的温室里。

图7 洋蒲桃的原产地——爪哇岛（图片来源：dtdmap.com）

它是如何漂洋过海来到中国的呢？

三百多年前，台湾属于荷兰的殖民区，当时荷兰人将其从印尼引入中国台湾，如今我国海南、广东、广西和台湾等地已广泛栽培。因为洋蒲桃在当地的印尼语中叫“Jambu air”，使用闽南语的台湾人据此音译为“莲雾”，故得名。

图8 《大员港市鸟瞰图》描绘荷兰殖民时期的台湾 | douban.com

图9 中国台湾闽南语常用词辞典关于“莲雾”的读音和释义| twblg.dict.edu.tw

莲雾，又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辈雾、琏雾等。莲雾原产于印度、马来西亚，尤以爪哇栽培的最为著名。所以又有爪哇蒲桃之称。莲雾在马来西亚称为水翁，在中国海南称为甜不，也称为扑通。莲雾又叫什么名字。

现在温室里的洋蒲桃树上花果同在，和旁边硕实累累的蒲桃树相映成趣。洋蒲桃和蒲桃均为蒲桃属的植物，它们花相似，白色，雄蕊极多；果实上的区分特征明显。蒲桃的肉质果成熟时黄色，球形，中空，内含1-2粒种子，晃荡起来可以发出动听的响声，十分有趣。更令人愉悦的是，蒲桃果实的香气浓郁，带有玫瑰的香甜气息，英文名为“Rose apple”。此外，它们树形高大茂密，都是南方常见的优良园林绿化树种。

图10 蒲桃的肉质果球形，中空，内含1-2粒种子，晃荡起来十分有趣 | 黄业钦摄

图11-12 待放和开放的莲雾花（图左黄业钦摄；图右来源于网络）

这是莲雾，一种水果。学名洋蒲桃，桃金娘科乔木，高12米；嫩枝压扁。叶片薄革质，椭圆形至长圆形，长10-22cm，宽5-8cm，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形，上面干后变黄褐色，下面多细小腺点，侧脉14-19对，以。

图13-14 温室里成熟的洋蒲桃和蒲桃 | 黄业钦摄

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莲雾和雾莲其实是对同一种水果的不同称呼，它们之间并没有任何不同，因此分不清也不奇怪。莲雾和雾莲都是水果洋蒲桃的别名，这是一种原产于马来西亚、印度的水果，我国广东、台湾、广西都有种植这种水果。吃洋蒲桃有什么。

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